طرز تهیه کباب بادمجان

 
طرز تهیه کباب بادمجان :

بادمجانهارا پوست می کنیم و از آن ورقه های ضخیمی به اندازه لقمه لقمه می بریم . از پودر پاپریکا و آرد و کوآرک با ماست سفت و ۴ قاشق غذاخوری آب سرد و تخم مرغ ها و رنده پنیر یک خمیر تقریبا غلیظ هم میزنیم , سیب ها را پوست می کنیم چهار قاچ می کنیم و تخم سفتی وسط آن را می گیریم و آنها را ورق ورق می بریم . سپس نمک کرفس را به ورقه های سیب و قطعات بادمجان می مالیم . روغن را در یک قابلمه داغ می کنیم . آنگاه بادمجانها و سیب ها را در خمیر غلیظ فرو کرده به سیخ های چوبی کشیده و در روغن داغ شناور نگه می داریم تا به رنگ طلایی سرخ شود .

سیخ های پخته را با یک کفگیر بیرون می کشیم و فوری جعفری روی آن پاشیده و گرم نگه می داریم تا همه آنها آماده شوند و با هم سرو می نماییم .